Cinq cuisines, un seul contrôle
Pour les groupes hôteliers
Le petit-déjeuner, la cuisine de banquet, le room service, le bar et la cantine du personnel fonctionnent chacun à leur façon, sous leur propre chef de service. L'inspecteur les traite comme un seul hôtel et s'adresse à un seul responsable.
Ce qui coince dans un hôtel
Rien de tout cela ne commence comme un problème de formation. Cela commence comme un problème de visibilité, et cela devient un problème de formation la semaine où quelqu'un réclame le dossier.
Des services qui ne se croisent jamais
La pâtisserie, le banquet et le bar sont des équipes différentes, avec des chefs différents et des habitudes différentes. Personne ne tient une seule liste de qui est formé, tous services confondus.
La cuisine ouverte trois jours par mois
Le banquet dort, puis tourne à plein avec des extras. La formation y vieillit entre deux événements, et c'est le service dont un hôtel peut le moins rendre compte.
Une autorisation, un dossier
Un inspecteur ne visite pas le buffet du petit-déjeuner. Il visite l'hôtel. Le service qui ne sort pas ses registres est celui sur lequel tout l'établissement est jugé.
Comment un hôtel s'installe
Un hôtel est un site avec des services à l'intérieur. Tout le monde suit les mêmes quatorze chapitres, et la direction voit l'établissement sur un écran, chaque service détaillé.
- 1Des services à l'intérieur du siteCuisine, pâtisserie, banquet, bar : chacun avec son chef, son équipe et sa vue. La direction les voit tous d'un coup, un chef de service ne voit que le sien.
- 2Chacun apprend dans sa langueQuatorze chapitres en neuf langues, dont le vietnamien, le népalais et le chinois simplifié. Le certificat continue d'être émis dans la langue du pays où se trouve l'hôtel.
- 3Un registre qui porte un vrai nomLes relevés de froid et de cuisson se font sur une tablette partagée au service, et chaque ligne est signée par la personne qui l'a faite, pas par celle qui a laissé la session ouverte.
- 4Un dossier, avant la visiteLes registres du mois s'impriment en un seul document écrit pour un inspecteur, et l'ensemble du dossier de formation s'exporte en fichier. Chaque semaine, un courriel arrive aussi au siège avec la note, ce qui a bougé depuis la semaine précédente, et les certificats qui expirent sous trente jours.
Le chiffre qui manque
Le chiffre qui a sa place sur une page hôtel, c'est le temps qu'il faut à un nouveau commis pour être formé et certifié, mesuré dans un vrai établissement.
HACCP Hyve est en bêta fermée et n'a encore aucun client payant, donc personne n'a produit ce chiffre. Le cadre ci-dessus reste vide jusqu'à ce qu'un vrai groupe ait travaillé une saison avec l'outil et nous dise ce qu'il valait. Nous n'y mettrons pas un chiffre inventé.
Réservé à un chiffre client réel
Ce qui n'existe pas
Ce qu'un siège demande dès le premier rendez-vous. Mieux vaut y répondre ici que le laisser sortir plus tard dans une revue achats.
- L'authentification unique d'entreprise n'existe pas. Chacun se connecte avec une invitation par courriel, et la page sécurité le dit dans les mêmes termes.
- Il n'y a pas de mode hors ligne. L'écran derrière le comptoir a besoin d'une connexion, donc un relevé ne peut pas être pris dans une cave sans réseau puis enregistré plus tard.
- Il n'y a pas d'accréditation externe, et en sécurité alimentaire il n'y en a aucune à acheter. Le certificat prouve que la formation a été suivie et réussie, avec la note, la date et la date du prochain contrôle derrière.
- Un inspecteur ne peut pas vérifier un numéro de certificat depuis l'extérieur. La preuve, c'est le dossier vivant dans l'application et le document que vous en imprimez, pas une page publique.
Tout l'hôtel sur un seul écran
Nous intégrons les groupes à la bêta fermée par petits groupes, pour que chacun soit installé correctement.
Gratuit pendant la bêta. Tarif fondateur au lancement.