Fünf Küchen, eine Kontrolle
Für Hotelgruppen
Frühstück, Bankettküche, Roomservice, Bar und Personalkantine arbeiten jeweils auf ihre Art, unter ihrem eigenen Abteilungsleiter. Der Kontrolleur behandelt sie als ein Hotel und fragt einen Verantwortlichen.
Was in einem Hotel schiefgeht
Nichts davon beginnt als Schulungsproblem. Es beginnt als Sichtbarkeitsproblem und wird in der Woche zum Schulungsproblem, in der jemand die Unterlagen verlangt.
Abteilungen, die einander nie begegnen
Patisserie, Bankett und Bar sind verschiedene Teams, mit verschiedenen Leitern und verschiedenen Gewohnheiten. Niemand führt eine einzige Liste, wer über alle hinweg geschult ist.
Die Küche, die drei Tage im Monat öffnet
Das Bankett steht still und läuft dann mit Aushilfen auf Volllast. Dort veraltet die Schulung zwischen den Veranstaltungen, und für genau diesen Bereich kann ein Hotel am wenigsten Rechenschaft ablegen.
Eine Konzession, eine Akte
Ein Kontrolleur besucht nicht das Frühstücksbuffet. Er besucht das Hotel. Welche Abteilung ihre Aufzeichnungen nicht vorlegen kann, entscheidet, wie das ganze Haus beurteilt wird.
Wie ein Hotel eingerichtet wird
Ein Hotel ist ein Standort mit Abteilungen darin. Alle absolvieren dieselben vierzehn Kapitel, und die Direktion sieht das Haus als einen Bildschirm mit jeder Abteilung einzeln.
- 1Abteilungen innerhalb des StandortsKüche, Patisserie, Bankett, Bar: jeweils mit eigenem Leiter, eigenem Team und eigener Ansicht. Die Direktion sieht alle auf einmal, ein Abteilungsleiter nur die eigene.
- 2Jeder lernt in seiner SpracheVierzehn Kapitel in neun Sprachen, darunter Vietnamesisch, Nepali und vereinfachtes Chinesisch. Das Zertifikat wird weiterhin in der Sprache des Landes ausgestellt, in dem das Hotel steht.
- 3Eine Aufzeichnung mit echtem NamenKühl- und Kerntemperaturen werden auf einem gemeinsamen Tablet im Bereich erfasst, und jeder Eintrag wird von der Person unterschrieben, die ihn gemacht hat, nicht von der, die angemeldet blieb.
- 4Eine Akte, vor dem BesuchDie Aufzeichnungen des Monats drucken als ein Dokument, das für einen Kontrolleur geschrieben ist, und der gesamte Schulungsstand lässt sich als Datei exportieren. Zusätzlich erreicht die Zentrale wöchentlich eine E-Mail mit der Bewertung, den Veränderungen seit der Vorwoche und den Zertifikaten, die in dreißig Tagen ablaufen.
Die Zahl, die fehlt
Die Zahl, die auf eine Hotelseite gehört, ist, wie lange ein neuer Commis braucht, bis er geschult und zertifiziert ist, gezählt in einem echten Haus.
HACCP Hyve ist in einer geschlossenen Beta und hat noch keine zahlenden Kunden, also hat niemand diese Zahl erzeugt. Das Feld oben bleibt leer, bis eine echte Gruppe damit eine Saison gearbeitet hat und uns sagt, wie sie ausfiel. Wir werden keine erfundene Zahl hineinschreiben.
Reserviert für eine echte Kundenzahl
Was es nicht gibt
Die Dinge, nach denen eine Zentrale im ersten Gespräch fragt. Besser hier beantwortet als später in einer Beschaffungsprüfung gefunden.
- Eine unternehmensweite Einmalanmeldung gibt es nicht. Menschen melden sich über eine Einladung per E-Mail an, und die Sicherheitsseite sagt das mit denselben Worten.
- Es gibt keinen Offline-Betrieb. Der Bildschirm hinter der Theke braucht eine Verbindung, eine Messung lässt sich also nicht im Keller ohne Empfang nehmen und später erfassen.
- Es gibt keine externe Akkreditierung, und in der Lebensmittelsicherheit gibt es auch keine zu kaufen. Das Zertifikat belegt, dass die Schulung abgeschlossen und bestanden wurde, mit Ergebnis, Datum und dem Termin der nächsten Prüfung dahinter.
- Ein Kontrolleur kann eine Zertifikatsnummer nicht von außen prüfen. Der Nachweis ist der lebende Datensatz in der Anwendung und das Dokument, das Sie daraus drucken, keine öffentliche Seite.
Die anderen beiden
Das ganze Hotel auf einem Bildschirm
Wir nehmen Gruppen in kleinen Schritten in die geschlossene Beta auf, damit jede sauber eingerichtet wird.
Während der Beta kostenlos. Zum Start gilt der Gründerpreis.