Vijf keukens, één inspectie
Voor hotelgroepen
Het ontbijt, de banquetingkeuken, roomservice, de bar en de personeelskantine draaien elk op hun eigen manier, onder hun eigen chef. De inspecteur behandelt ze als één hotel en spreekt één manager aan.
Wat er misgaat in een hotel
Niets hiervan begint als een trainingsprobleem. Het begint als een zichtprobleem, en het wordt een trainingsprobleem in de week dat iemand het dossier opvraagt.
Afdelingen die elkaar nooit zien
Patisserie, banqueting en de bar zijn verschillende teams, met verschillende chefs en verschillende gewoontes. Niemand heeft één lijst van wie er over al die afdelingen heen getraind is.
De keuken die drie dagen per maand open is
Banqueting staat stil en draait dan opeens vol met uitzendkrachten. Daar veroudert de training tussen twee evenementen in, en juist over die afdeling kan een hotel het minst verantwoording afleggen.
Eén vergunning, één dossier
Een inspecteur bezoekt niet het ontbijtbuffet. Hij bezoekt het hotel. De afdeling die haar registraties niet kan laten zien, is de afdeling waarop het hele pand wordt beoordeeld.
Hoe een hotel wordt ingericht
Een hotel is één vestiging met afdelingen erbinnen. Iedereen doet dezelfde veertien hoofdstukken, en de directie ziet het pand als één scherm met elke afdeling apart.
- 1Afdelingen binnen de vestigingKeuken, patisserie, banqueting, bar: elk met een eigen chef, een eigen team en een eigen overzicht. De directie ziet ze allemaal tegelijk, een chef ziet alleen de zijne.
- 2Iedereen leert in de eigen taalVeertien hoofdstukken in negen talen, waaronder Vietnamees, Nepalees en vereenvoudigd Chinees. Het certificaat wordt nog steeds afgegeven in de taal van het land waar het hotel staat.
- 3Een registratie met een echte naamKoeling en kerntemperaturen worden vastgelegd op een gedeelde tablet op de afdeling, en elke regel wordt ondertekend door wie hem heeft gedaan, niet door wie de sessie open liet staan.
- 4Eén dossier, voor het bezoekDe registraties van de maand komen eruit als één document dat voor een inspecteur is geschreven, en het volledige trainingsdossier exporteert als bestand. Daarnaast komt er wekelijks een e-mail bij het hoofdkantoor met de score, wat er sinds vorige week is veranderd, en wiens certificaat binnen dertig dagen afloopt.
Het getal dat ontbreekt
Het getal dat op een hotelpagina hoort, is hoe lang een nieuwe commis erover doet om getraind en gecertificeerd te zijn, geteld in een echt hotel.
HACCP Hyve zit in een gesloten bèta en heeft nog geen betalende klanten, dus niemand heeft dat cijfer geproduceerd. Het vak hierboven blijft leeg tot een echte groep hier een seizoen mee heeft gewerkt en ons vertelt wat het was. Wij vullen er geen verzonnen getal in.
Gereserveerd voor een echt klantcijfer
Wat er niet is
De dingen waar een hoofdkantoor in het eerste gesprek naar vraagt. Beter hier beantwoord dan later gevonden in een inkooptoets.
- Eenmalig aanmelden voor bedrijfsaccounts bestaat niet. Mensen loggen in via een uitnodiging per e-mail, en de beveiligingspagina zegt dat met dezelfde woorden.
- Er is geen offlinemodus. Het scherm achter de toonbank heeft verbinding nodig, dus een meting kan niet in een kelder zonder bereik worden gedaan en later worden vastgelegd.
- Er is geen externe accreditatie, en in voedselveiligheid is die nergens te koop. Het certificaat bewijst dat de training is afgerond en gehaald, met het cijfer, de datum en de datum van de volgende toets erachter.
- Een inspecteur kan een certificaatnummer niet van buitenaf opzoeken. Het bewijs is de levende registratie in de app en het document dat u eruit afdrukt, geen openbare pagina.
De andere twee
Zie het hele hotel op één scherm
We nemen groepen met een paar tegelijk op in de gesloten bèta, zodat elke groep goed wordt ingericht.
Gratis tijdens de bèta. Oprichtersprijs bij de lancering.