Cinco cocinas, una inspección
Para grupos hoteleros
El desayuno, la cocina de banquetes, el room service, el bar y el comedor de personal funcionan cada uno a su manera, con su propio jefe de departamento. El inspector los trata como un solo hotel y pregunta a un solo responsable.
Qué falla en un hotel
Nada de esto empieza siendo un problema de formación. Empieza siendo un problema de visibilidad, y se convierte en uno de formación la semana en que alguien pide el expediente.
Departamentos que nunca coinciden
Pastelería, banquetes y el bar son equipos distintos, con jefes distintos y costumbres distintas. Nadie tiene una única lista de quién está formado en todos ellos.
La cocina que abre tres días al mes
Banquetes está parado y de pronto trabaja a tope con personal externo. Ahí la formación se queda vieja entre evento y evento, y es la partida de la que un hotel menos puede responder.
Una licencia, un expediente
Un inspector no visita el bufé de desayunos. Visita el hotel. El departamento que no pueda enseñar sus registros es aquel por el que se juzga al establecimiento entero.
Cómo se monta un hotel
Un hotel es un centro con departamentos dentro. Todo el mundo hace los mismos catorce capítulos, y la dirección ve el establecimiento en una pantalla con cada departamento por separado.
- 1Departamentos dentro del centroCocina, pastelería, banquetes, bar: cada uno con su jefe, su equipo y su vista. La dirección los ve todos a la vez, y un jefe de departamento ve solo el suyo.
- 2Cada persona aprende en su idiomaCatorce capítulos en nueve idiomas, incluidos vietnamita, nepalí y chino simplificado. El certificado se sigue emitiendo en el idioma del país donde está el hotel.
- 3Un registro con un nombre realLos controles de cámaras y de cocción se hacen en una tableta compartida de la partida, y cada anotación la firma quien la hizo, no quien se dejó la sesión abierta.
- 4Un expediente, antes de la visitaLos registros del mes se imprimen como un único documento pensado para un inspector, y el historial de formación se exporta como archivo. Además, cada semana llega a la central un correo con la puntuación, lo que ha cambiado desde la semana anterior y a quién le caduca el certificado en los próximos treinta días.
El número que falta
El número que corresponde a una página de hotel es cuánto tarda un ayudante de cocina nuevo en formarse y certificarse, contado en un establecimiento real.
HACCP Hyve está en beta cerrada y todavía no tiene clientes de pago, así que nadie ha producido esa cifra. El recuadro de arriba sigue vacío hasta que un grupo real lleve una temporada usándolo y nos diga cuál fue. No vamos a rellenarlo con un número inventado.
Reservado para una cifra real de un cliente
Lo que no existe
Lo que una central pregunta en la primera reunión. Es mejor contestarlo aquí que dejar que aparezca luego en una revisión de compras.
- No hay inicio de sesión único corporativo. Cada persona entra con una invitación por correo, y la página de seguridad lo dice con estas mismas palabras.
- No hay modo sin conexión. La pantalla del mostrador necesita conexión, así que no se puede tomar una lectura en un sótano sin cobertura y registrarla más tarde.
- No hay acreditación externa, y en seguridad alimentaria no existe ninguna que comprar. El certificado prueba que la formación se completó y se aprobó, con la nota, la fecha y la fecha del siguiente examen detrás.
- Un inspector no puede comprobar un número de certificado desde fuera. La prueba es el registro vivo en la aplicación y el documento que se imprime desde ella, no una página pública.
Vea el hotel entero en una pantalla
Estamos incorporando grupos a la beta cerrada de pocos en pocos, para que cada uno quede bien montado.
Gratis durante la beta. Precio fundador en el lanzamiento.