Un estándar en cada restaurante
Para grupos de restauración
Un local lo hace bien, otro lo hace de memoria y otro no lo hace desde que se fue el encargado anterior. La diferencia sale a la luz en la visita, o el día en que un inspector elige la puerta equivocada.
Qué falla entre locales
Un grupo no tiene un problema de formación en un restaurante concreto. Tiene una dispersión, y esa dispersión es invisible desde la central hasta que alguien conduce hasta allí.
La misma norma, hecha de nueve maneras
Cada local lo formó un encargado distinto en un momento distinto. Nadie puede decir cuál de los nueve está realmente al día, así que la central acaba fiándose del que más habla.
La rotación se come la formación
La hostelería rota más rápido de lo que ningún curso presencial aguanta. Cuando se contrata al siguiente formador, un tercio de la sala ha entrado después del anterior.
El jefe de zona se entera en el local
Quien lleva ocho restaurantes pasa por cada uno una vez al mes, y todo lo que sabe del cumplimiento lo aprende de pie en la cocina.
Cómo se monta un grupo
Los locales se agrupan en zonas y las zonas en el grupo. Todo el mundo hace los mismos catorce capítulos, así que el estándar es el mismo por cualquier puerta que entre el inspector.
- 1Una puntuación por local, no una sensaciónCada restaurante recibe la misma puntuación de cumplimiento, calculada igual, de modo que se puede evaluar por ella a un jefe de zona y un local flojo se ve desde una mesa.
- 2Zonas por encima de los localesUn jefe de zona ve sus restaurantes y nada más. El grupo los ve todos. Nadie necesita las llaves de toda la empresa para llevar ocho locales.
- 3Una incorporación empieza el primer díaLos capítulos se hacen en el móvil entre turnos, con un examen después de cada uno y un aprobado en el 75 por ciento. Añada a alguien por invitación, en bloque desde una hoja de cálculo o directamente desde su sistema de turnos, y podrá empezar antes de terminar su primer turno.
- 4Un resumen que llega soloLa central recibe un correo semanal: cada restaurante con su puntuación y su posición, lo que ha cambiado desde la semana anterior y a quién le caduca el certificado en treinta días. El registro completo se exporta como archivo para lo que el grupo ya utilice.
El número que falta
El número que corresponde a una página de grupo es la diferencia entre el mejor y el peor local después de una temporada en la plataforma.
HACCP Hyve está en beta cerrada y todavía no tiene clientes de pago, así que nadie ha producido esa cifra. El recuadro de arriba sigue vacío hasta que un grupo real lleve una temporada usándolo y nos diga cuál fue. No vamos a rellenarlo con un número inventado.
Reservado para una cifra real de un cliente
Lo que no existe
Lo que una central pregunta en la primera reunión. Es mejor contestarlo aquí que dejar que aparezca luego en una revisión de compras.
- No hay inicio de sesión único corporativo. Cada persona entra con una invitación por correo, y la página de seguridad lo dice con estas mismas palabras.
- No hay modo sin conexión. La pantalla del mostrador necesita conexión, así que no se puede tomar una lectura en un sótano sin cobertura y registrarla más tarde.
- No hay acreditación externa, y en seguridad alimentaria no existe ninguna que comprar. El certificado prueba que la formación se completó y se aprobó, con la nota, la fecha y la fecha del siguiente examen detrás.
- Un inspector no puede comprobar un número de certificado desde fuera. La prueba es el registro vivo en la aplicación y el documento que se imprime desde ella, no una página pública.
Los otros dos
Todos los restaurantes con el mismo estándar
Estamos incorporando grupos a la beta cerrada de pocos en pocos, para que cada uno quede bien montado.
Gratis durante la beta. Precio fundador en el lanzamiento.